10 herkullista lohireseptiä.

Suomalaisiin perinneruokiin kuuluu olennaisesti kalaruoat. Ilokseni olenkin todennut, että tämän “projektin” myötä on tullut tehtyä ruokaa muistakin kaloista kuin lohesta.

Silakkapihvitsilakkapihvit

3 lämminsavusilakkaa
1 sipuli
voita paistamiseen
1 rkl hienonnettua tilliä
suolaa
valkopippuria myllystä
500 g silakkafileitä
ruisjauhoja

Ohjeet:

Valmista ensin täyte. Perkaa lämminsavusilakat. Hienonna sipuli ja kuullota voissa pehmeäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon lämminsavusilakka ja tilli ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä puolet silakkafileistä laudalle nahkapuoli alaspäin ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Levitä lusikallinen täytettä kunkin fileen päälle. Mausta loput silakat suolalla ja pippurilla ja nostele ne täytteen päälle nahkapuoli ylöspäin. Levitä leivinpaperia uuninpellille. Siivilöi siihen reilu kerros ruisjauhoja. Kasta silakkapihvit ruisjauhoon molemmilta puolin. Paista pihvejä vaahtoavassa voissa noin viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Pidä pannu miedolla lämmöllä, jotta silakat eivät pala ja saavat kauniin kullanruskean pinnan.
Tarjoa perunamuusin kanssa.

 

Lisää silakkapihvireseptejä.

Uunisiika

n. 1 kg:n siika
1 rkl karkeaa merisuolaa
2 rkl voita paistamiseen
lisäksi ruohosipulia

Suomusta, perkaa ja huuhdo siika. Kuivaa kala keittiöpaperiin ja mausta suolalla sisältä ja päältä. Anna maustua viileässä vähintään tunti. Pyyhi kalasta ylimääräinen suola ja tee viillokset paksuun selkälihaan. Sulata uunipannussa 2 rkl voita. Pyöräytä siika voisulassa ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Nosta kypsä siika lämpimälle tarjoiluvadille. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja munakastikkeen kanssa.




 

Lohiruokia

Lohikiusaus

150g Kylmäsavukirjolohta
100g purjoa
1-2rkl voita tai leivontamragariinia
1ps (500g) perunasuikaleita
1/2dl tilliä hienonnettuna
1/2dl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1tlk (2dl) kasvirasvasekoitetta

Ohjeet:

Suikaloi lohiviipaleet ja halkaistu, huuhdottu purjo. Kullota purjo pannulla rasvassa pehmeäksi.
Levitä runsaat puolet perunasuikaleista voideltuun noin 2 litran vetoiseen laakeaan (halkaisija 22-23 cm) uunivuokaan ja rouhi päälle puolet pippurista.
Levitä perunoille puolet purjosta, lohisuikaleet ja tillisilppu. Peitä lopuilla purjosuikaleilla ja perunoilla. Ripottele päälle suola ja pippuri ja kostuta ainekset kasvirasvasekoitteella.
Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Valele sulaneita perunoita noin 20 minuutin paiston jälkeen pohjalle valuneella liemellä. Kiusaus on valmis kun neste on lähes imeytynyt. Tarjoa esimerkiksi maustekurkkujen ja porkkanaraasteen kanssa.

Keltainen kirjolohikiusaus

8 (n. 800 g) perunaa
3-4 (200 g) porkkanaa
1 (100 g) sipuli
1 rs (300 g) kirjolohisuikaleita
tilliä
2 tl currya
2 tlk (2 dl) ruokakermaa

Ohjeet:
Pese, kuori ja suikaloi perunat ja porkkanat. Hienonna sipuli.
Voitele iso uuninkestävä vuoka. Lado vuokaan kerroksittain kasviksia ja kirjolohisuikaleita niin, että perunakerros tulee päälle. Ripottele kerroksien väliin hienonnettua tilliä, currya ja halutessasi suolaa.
Kaada vuokaan ruokakerma. Kypsennä 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunnin ajan. Tarkista kypsyys.

Lohimousse

200 g graavilohta
200 g kylmäsavulohta
1 punasipuli
1 omena
250 g maitorahkaa
150 g smetanaa
1 rkl sokeria
1 tl sitruunapippuria
(ripaus valkopippuria)
1/2 dl tilliä
2 dl kuohukermaa

Ohjeet:

Laita kalat kulhoon.
Kuori punasipuli ja omena. Poista omenasta siemenkota.
Laita ainekset kulhoon ja lisää joukkoon kaikki muut ainekset, paitsi kuohukerma.
Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella hienoksi, tasaiseksi tahnaksi.
Vaahdota kuohukerma ja lisää joukkoon. Tarkista maku.
Seos kuohkeutuu hetken seistyään.
Tarjoa leivän tai muun suolaisen kanssa.

Muutama lohikeitto resepti.

Helppoja kalareseptejä löytyy täältä.  

Lisää uunilohi reseptejä.

Herkulliset silakkapihvit.